12. aug. 2014

Tykke bananpandekager + blåbær"sirup"





Når det kommer til brunchpandekager, eller tykke pandekager, så foretrækker jeg faktisk den sunde version med banan. Det er sjældent, jeg får lavet dem sådan rigtigt fluffy, og som regel får de sådan en lidt flad form og en tæt konsistens - men de smager stadig virkelig godt, især med en klat yoghurt og noget frugt af en art. Da jeg lavede den her portion pandekager, lavede jeg også en form for blåbærsirup, eller måske nærmere en blåbærsovs, som fungerede godt oven på pandekagestakken, men også til morgenmad, is, og så videre. Det hele er super nemt, og opskrifterne kommer lige her:

Bananpandekager

Ca. 25-30 stk.

4 modne bananer
80 gram havregryn
4 æg
1 tsk vanillepulver
+ evt. blåbær

Kom alle ingerdienserne i en blender, og blend det til en ensartet masse. Steg små pandekager på en pande, ca. 1 minut pr. side. Hvis man vil have blåbærpandekager, skal blåbærrene først fordeles, efter dejen er blevet hældt på panden.

Blåbær"sirup"

Ca. 2 dl

500 gram friske blåbær
5 tørrede dadler

Skyl blåbærrene og kom dem i en blender sammen med dadlerne. Blend i nogle minutter, til massen er nogenlunde ensartet. Herefter sies det, så man slipper for små stykker blåbær-skal. Opbevares i køleskab i op til en uge.






5. aug. 2014

#3 Schweiz - Rheinfall














Endnu en håndfuld billeder fra smukke Schweiz. Dagen efter vores ankomst tog vi til Rheinfall, som ikke lå ret langt fra hvor vi boede. Rheinfall er et stort vandfald, som løber ud i Rhinen. End of lesson :) Det var utroligt flot - og stort! Jeg har aldrig sådan rigtig set et vandfald før, så jeg havde jo ikke noget at sammenligne med, men man blev helt svimmel af at se på alt det vand, så det må have været et af de større. Der var en lille gåtur af en middelhavs-agtig sti med gamle brosten og trapper, og hele vejen kunne man se vandfaldet. I bunden af stien var der en lille grotte, som man gik igennem, og så kom man helt tæt på vandfaldet. Altså, det var ikke nogen særlig lang gåtur, og det var nemt at komme til, for der var ikke proppet med mennesker, så det var en hyggelig lille udflugt!

Lige inden man gik ned til vandfaldet, var der sådan en stor plads med et gammelt hus, der lignede et slot, en restaurant, en kiosk, en masse platik-køer, souvenirbutikker, og så videre. Der var også en hyggelig lille crêpe-bil, så da vi kom tilbage fik vi en is og en pandekage, og så kørte vi videre langs Rhinen og så noget mere af Schweiz.



2. aug. 2014

Muffins med kanel, nutella og marcipan








Opskriftstid, yayyy! I dag var sådan en dag, hvor det var lidt for varmt til at være udenfor, så i stedet blev jeg indendørs og bagte gode sager. De her muffins er så gode, og klart en af mine favorit opskrifter. Sidste sommer sendte jeg opskriften ind til en konkurrence ved Odense Marcipan, og til min store lykke var jeg én af de 12 vindere, som fik sin opskrift i et julehæfte (den ligger også på deres hjemmeside: her) og et konditorkursus oven i hatten. Det var en herlig oplevelse, og af og til tænker jeg tilbage på vandhanen med rindende chokolade og de endeløse mængder af marcipan, som holdt til i Odense Marcipans køkken.

Hvis du har været inde at se opskriften på deres hjemmeside, har du sikkert bemærket, at de er lavet med pistacie-fyld og grahamsmel. Odense Marcipans pistaciamsse er en sæsonvare (det fandt jeg ud af sidste år!), så derfor er det skiftet ud med nutella her. Grahamsmelet gør kagerne lækre (på trods af de kommentarer, der siger det modsatte ;)), men jeg har i denne omgang skiftet det ud med fuldkornshvedemel.

Muffins med kanel, nutella og marcipan

12 stk.

70 gram smør, blødt
125 gram sukker
1 æg
1 tsk vanillesukker
1 1/4 dl mælk
140 gram hvedemel
70 gram fuldkornshvedemel
1,5 tsk bagepulver
1/2 tsk stødt kanel
100 gram ren rå marcipan

FYLD:


12 tsk nutella

TOPPING:


2-3 spsk smør
kanelsukker af ca. 1 dl sukker og 1 tsk stødt kanel

- - - - - -


Forvarm ovnen til 180℃ varmluft. Pisk smør og sukker og tilsæt ægget. Rør vanillesukkeret og mælken i. Rør mel, bagepulver og kanel i til det lige akkurat er blandet. Riv så marcipanen groft og vend det i. Fordel lidt dej (ca. 1 spsk) i 12 muffinforme, put så en tsk nutella i hver og fordel resten af kagedejen. Bag kagerne i 18-20 minutter til de er gyldne.

Lad kagerne køle af, og begynd så at lave toppingen ved at smelte smørret (jeg plejer at gøre det i mikroovnen) og blande kanelsukkeret. Pensl en muffin med smeltet smør og drys kanelsukker på, fortsæt med resten.





1. aug. 2014

#2 Schweiz - Ting jeg proppede i min kuffert og tog med mig hjem









Et udpluk af nogle af de ting og sager, som jeg har købt i Schweiz. Den blomstrede t-shirt og den lille brune taske, som allerede jeg allerede har fyldt med solbriller og taskeindhold ad libitum. Bøgerne, som nærmest skreg på mig inde i lufthavnen. Chokoladen, som min mave skriger på lige nu. Så er der isskeen, som jeg ikke kunne lade ligge. Og marshmallow-fluffen, og sugerørene, og Hershey's kiss'ene, og alt det andet halløj, som jeg ikke engang har fotograferet. Alle de ting fik jeg med nød og næppe klemt ned i min kuffert og transporteret med til Danmark, hvor de nu ligger lidt hist og her på mit værelse og venter på, at jeg finder nogle gode pladser til dem.



30. jul. 2014

Schweiz




'




En håndfuld billeder fra min ferie til Schweiz, som jeg er hjemendt fra i dag. Det var en skøn uge fyldt med den smukkeste natur og en masse nye oplevelser. Nu kan jeg blandt andet notere mig en sejltur på Rhinen og fortælle om lange gåture i bjergene til lyden af koklokker og rislende vand, vinmarker, solsikkemarker, vandfald og schweiziske delikatesser i lange baner.